Pavo de Navidad.

¡Hola a todos!

Como se acerca la Navidad hemos decidido mostraros como hacer un plato delicioso y típico de estas fechas, esperamos que lo disfrutéis.

-INGREDIENTES.

1 taza de castañas

2/3 taza de mantequilla

1/4 taza de jugo de naranja

1/4 taza de jugo de mandarina

2/3 taza de jugo de limón

1 pavo de 4 1/2 kilos

Sal y pimienta molida al gusto

AOVE

225 gramos de carne molida de res

225 gramos de carne molida de cerdo

1/4 taza de cebolla picada

1/2 taza de arroz instantáneo sin cocinar

1/4 taza de piñones

1/4 taza de uva pasa (opcional)

1/3 taza de mantequilla

1/2 taza de caldo de pollo

2 cucharadas de brandy

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

-PASOS.

1- Precalienta el horno a 165° centígrados.

2- Haz un pequeño corte en los lados de cada castaña y colócalas dentro de una sartén a fuego medio. Cocina, moviendo frecuentemente, hasta que se hayan tostado. Retira del fuego, pela y pica.

3- Derrite 2/3 taza de mantequilla en una cacerola y mezcla con el zumo de naranja, zumo de mandarina y zumo de limón. Frota el pavo con la mezcla, por dentro y por fuera, reservando un poco para barnizar durante la cocción. Salpimienta el pavo. En esta operación yo siempre me pongo guantes de látex.

4- En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne de res, carne de cerdo y las cebollas hasta que la carne haya tomado un tono café dorado y la cebolla se haya ablandado. Escurre la grasa. Incorpora el arroz. Agrega las castañas, piñones, pasas, 1/3 taza de mantequilla, caldo y brandy. Sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Sigue cocinando hasta que todo el líquido se haya absorbido. Rellena el hueco del pollo con la mezcla y ata las piernas del pavo con un cordel.

5- Coloca el pavo sobre una rejilla y cubre con un trozo de papel aluminio. Vierte alrededor de 1/2 centímetro de agua en el fondo de la bandeja. Asegúrate de mantener este nivel de agua durante todo el tiempo de cocción. Hornea el pavo de 3 a 4 horas, barnizándolo de vez en cuando con la mezcla de mantequilla y el zumo restante. Sube la temperatura del horno a 200° centígrados durante la última hora de cocción y retira el papel aluminio.

-RESULTADO.

-Björn Solla y Noelia Jiménez.

Solomillo de cerdo encebollado.

¡Hola a todos!

A continuación os mostraremos como preparar un delicioso solomillo de cerdo encebollado. ¡No os lo perdáis!

-INGREDIENTES.

3 cebollas.

60 grs pasas.

70 ml brandy.

1 solomillo de cerdo.

150 ml caldo de verduras.

aceite de oliva.

sal.

pimienta negra.

-PASOS.

1- Lo primero que tenemos que hacer es juntar las pasas con el brandy o el licor que mas te guste para que se vayan emborrachando.

2- Después vamos a cortar todas las cebollas en juliana y vamos a caramelizarla en una cazuela.

3- Mientras la cebolla se va haciendo vamos a salpimentar todo el solomillo y lo vamos a marcar o dorar en una parrilla, pero tan solo lo haremos bien por fuera, una vez listo lo trincharemos y reservaremos para mas tarde.

4- Llegados a este punto la cebolla ya estará lista así que la agregaremos las pasas junto con el licor, reduciremos bien y por ultimo añadiremos el caldo de verduras, dejándolo cocinar unos minutos mas.

5- Ahora tan solo tendremos que poner en una fuente de horno la cebolla con la salsa haciendo de cama y encima el solomillo de cerdo trinchado en medallones, podemos reservar algo de salsa para cubrirlo por encima, hornear al gusto, (recomendamos tenerlo tan solo unos 5 minutos a unos 150º).

-RESULTADO.

¡Esperamos que disfrutéis de este plato!

-Björn Solla y Noelia Jiménez.

¿Qué es un recetario online?

¡Hola a todos!

Un recetario online es un lugar al abasto de todo el mundo donde consultar las recetas que iremos publicando diariamente. En este apartado podréis encontrar nuevas formas de cocinar, de decorar vuestros platos y experimentar con nuevos sabores.

-Björn Solla y Noelia Jiménez.